PRESENTACIÓN

La producción de carne de cordero pesado en el Uruguay es una actividad relativamente reciente que ha ido ganando terreno a lo largo de los últimos años al influjo de una corriente comercial con demanda creciente y valores en alza. Ello ocurre en momentos en que las existencias ovinas son las más bajas de la historia del Uruguay y donde la competencia con otros rubros por los recursos relegó a los ovinos las zonas de menor aptitud pastoril.

Ello obliga a realizar una integración racional de las tecnologías disponibles para el rubro en los diferentes sistemas productivos, de manera de capitalizar las ventajas comerciales de la producción de corderos.

Con ese objetivo, el presente curso procura focalizar el interés en aquellos aspectos nutricionales (tanto para la oveja como para el cordero), de manejo y de mejoramiento genético (selección y cruzamientos) considerados relevantes para el manejo eficiente de sistemas ovinos con énfasis carnicero.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Conocer e integrar las diferentes tecnologías disponibles en los diferentes sistemas productivos ovinos, con el objetivo de capitalizar las ventajas comerciales de la producción de corderos.

PROXIMO COMIENZO

11 de junio de 2019

DOCENTE RESPONSABLE

Ing. Agr. Dr. Gianni Bianchi Olascoaga

Uruguayo, egresado en 1991 de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República. En 2003 Diploma en Estudios Avanzados, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. En 2005, Doctorado (PhD) en Calidad de Carne, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. Desde 1987 a 2015 se desempeñó como Docente Investigador de la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (EEMAC), alcanzando el grado de Profesor Agregado del Departamento de Producción Animal y Pasturas.

Trabaja en producción ovina (manejo animal, lana, calidad de la canal y de la carne) desde 1988 y cuenta con más de 120 publicaciones científicas, libros o capítulos de libros y más de 200 participaciones en congresos nacionales e internacionales y en revistas de difusión local y regional.

En sus 25 años de trabajo profesional ha realizado auditorías a centros de investigación de la Región, elaboración de proyectos, asesorías y capacitaciones tanto a técnicos, como productores de Uruguay y de Argentina, Brasil, Chile y México. Actualmente se desempeña como asesor privado.